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[美食活动] 2016新葡京客户端名厨委--夏季创新菜品交流大型活动

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发表于 2016-6-7 21:36:14 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
本帖最后由 湖南名厨会所 于 2016-6-7 21:39 编辑

                                                     

                                                                  2016新葡京客户端名厨委--夏季创新菜品交流大型活动
    为进一步弘扬中华民族优秀餐饮文化,激发广大职业厨师勤奋学习和自觉提高烹饪技艺的热情,为促进烹饪技艺按照市场需求不断创新丰富,推动行业优化升级和餐饮经济快速健康发展,经研究,定于2016年6月举办第三届中国新葡京客户端夏季创新菜品交流大会。现将具体活动通知下:
一、活动宗旨
传承、交流、创新、丰富烹饪技艺,培育学习型、专家型技能人才队伍,为供给侧结构改革发挥积极的作用。
二、组织机构
主办单位:新葡京客户端餐饮行业协会
承办单位:新葡京客户端名厨专业委员会
协办单位:新葡京客户端旺府长城酒店
三.新葡京客户端名厨专业委会名誉顾问
新葡京客户端餐饮行业协会会长:焦国防先生
新葡京客户端餐饮行业协会秘书长:沈平先生
银花大酒店:廖 伟先生
乡村第一餐厨政总监: 秦飞来先生
财福饭庄:李财福先生
柴禾小灶董事长:刘 继先生
四、参赛对象
具备以下条件之一者,均可报名:
1.省级、国家级烹饪大师、名师。
2.全国餐饮名店、星级酒店中的行政总厨、厨师长、主厨、乡厨、农家乐等。
3.有五年以上教龄的烹饪专业院校教师和从事烹饪科研的人员。
4.在烹饪方面有特殊技能的人员。
5.特邀民间厨师高手参赛
五、项目内容
比赛设立团体赛和个人赛,个人赛设热菜、凉菜、面点、雕刻四项。
1.热菜:在20-30分钟内完成两款作品,参赛作品的主料、脯料特殊调料、特殊器皿请自带,酒店提供基本调料和脯料,所用技法和类型不限。
2.凉菜:在20分钟内现场制作两款作品,所用技法和类型不限。
3.面点:在30分钟内现场制作两款作品,所用技法和类型不限。
4.雕刻:在120分钟内现场雕刻一款食品雕刻,类型可为果蔬雕、糖艺、黄油雕、冰雕、琼脂雕、豆腐雕、巧克力雕、面塑等。
六、相关说明
1.同一单位不超过3人参赛,个人成绩合计后取平均值,计为团体赛比赛成绩。
2.热菜、凉菜、面点项目的个人赛选手可携一名助手参赛,但主要工序和烹制成熟成型应由选手本人完成。
3.参赛所有作品一式二份,一份给评委品尝另一份观赏区展示,共二道作品。
4.民间厨师要求用传统手法来制作要求能够体现儿时记忆中的菜品。
5.不使用国家明令保护的动植物原料,不违规使用添加剂。
6.参赛作品应彰显地方特色,成本低廉、操作方便、新颖独特,体现适应性。
7.作品均应附带作品说明表,成品符合卫生安全要求,注色、香、味、形、器的完美结合,避免喧宾夺主,华而不实。
8.为响应“厉行勤俭节约,反对铺张浪费”的要求,参赛过程中应节约用材、水、用电、用气,菜品撤展时由选手各自打包带走。
七、奖项设置
1.个人赛各项目均以参赛人数20%、80%产生特金奖、金奖,民间特色菜金奖等由主办单位授予牌匾和证书。
2.团体赛以个人参赛的平均成绩,评选团体优胜奖和团体优秀奖,由主办单位颁授牌匾和证书。
八、活动特邀评委
中国湘菜大师:王墨泉先生 邀请中.....
中国湘菜大师:任伟政先生 邀请中.....
新葡京客户端餐饮协会会长:焦国防先生
名厨委员会主任:   潘定国先生
九、活动招商
1.活动总冠名:新葡京客户端旺府长城酒店
2.诚邀赞助商合作:酒店食材商 酒店用品商 调料商 酒水饮料商 餐厅设计商 酒店咨询管理公司等。
3.参加活动商家即可由餐饮协会颁发十佳优秀供用商牌匾等。
4.由于参展位置有限如有参加的商家请提前报名。
5.招商热线:13707485595   余    江
十、活动赞助商如下(每日更新中....)
新葡京客户端旺府长城酒店总经理:刘赛玲
新葡京客户端龙桥化工(环保油)有限公司:潘艳
长沙嘉美陶瓷城董事长:刘海长
十一、活动时间地址
活动地址:新葡京客户端旺府长城酒店一楼
活动时间:2016.6.28日 星期二、
15:00开始
报名热线:13319554939   潘志刚
报名热线:15874834986   李财福
报名热线:13974893227    郑新林
活动报名时间截止到:6月20日
十二、参会人员
新葡京客户端市商务局  新葡京客户端市工商局  
新葡京客户端市市场和质量监督管理局  
新葡京客户端市环保局  新葡京客户端餐饮行业协会  
新葡京客户端市美食评论家 新葡京客户端市早餐联盟
新葡京客户端名厨专业委员会企业单位会员和个人会员  
十三、媒体支持
湖南卫视  新葡京客户端电视台  新葡京客户端日报
新葡京客户端论坛  微新葡京客户端  每家每户论坛
湖南餐饮联盟网  湖南名厨会所网
新葡京客户端关注
正在邀请中。。。。。。
十四、支持企业单位(排名不分先后)
新葡京客户端旺府长城酒店  庆丰楼酒店
友谊大酒店   湘东食府
湘食天下餐饮管理有限公司   
乡村第一餐餐饮管理有限公司
新葡京客户端河大酒店  教育宾馆  新葡京客户端故事中餐厅 沁园春休闲山庄  妙蒸私厨主题餐厅  
美林美食酒店  皇家私厨  围山印象
好灶头农庄  本味农庄  自然湘食
金福旺   卢记海鲜  财福吊锅王
富源土菜馆  丈人婆时尚餐厅
一诚一味  财福饭庄  银花宾馆
山人菜馆  周家巷私房菜馆  乡村苑
蒸浏记  湘蒸坊 柴禾小灶   乡味私菜馆
味巢时尚餐厅 湘当食在 金灿食材配送  龙泉港130饭店  90时代  广东芙蓉楼
郷厨湘味  新葡京客户端汤记龙虾
正在邀请中。。。。。。
十五、特邀嘉宾
新葡京客户端餐饮行业协会会长:焦国防
新葡京客户端餐饮行业协会秘书长:沈平
新葡京客户端旺府长城酒店总经理、刘赛玲
银天大酒店总经理、餐协副会长:禹佳
乡村第一餐董事长、餐协副会长:陶庆富
庆丰楼董事长、餐协副会长:潘定国
围上印象总经理:黄海军
湘东食府董事长:黄庆春
西湖楼董事长: 詹湘葵
丰顺源董事长、餐协副会长:熊智
杯莫亭董事长、餐协副会长:胡杏芬
妙蒸私厨餐厅总经理、餐协常务:余可
沁园春山庄董事长、餐协常务:邹祖芳
新葡京客户端湘友肉制品厂总经理:唐万军
料源驴馆总经理:周英贤
银花宾馆行政总监:廖 伟
柴禾小灶董事长:刘 继
新葡京客户端河大酒店总经理:卓勇
新葡京客户端故事中餐厅董事长:肖建
老新葡京客户端会馆董事长:黎安
宜春汤娃子餐饮连锁店董事长:汤洪清
蒸浏记餐饮连锁店董事长:彭城
湘蒸坊餐饮连锁店董事长:鲁承伟
海际海鲜联合创始人:陈亮
新葡京客户端早餐联盟副主任:晏才义
家有渔味董事长:黄海波
正在邀请中。。。。。。
十六、工作安排
三、节目组(负责人:)成员6名
1、节目类型:唱歌、舞蹈、小品、话剧(歌舞剧)、魔术、乐器演奏、戏曲、相声、时装秀、现场抽奖环节等。  
2、节目质量标准:若彩排时达不到质量要求,须重新编排直到达到要求为止,负责小游戏的提供、抽奖奖项设置等  负责确定颁奖人员。
三、迎宾/礼仪组(负责人)成员5-6名   
活动进场入口处迎接嘉宾,并引领入座 ,负责嘉宾、参会人员的签到,扫描名厨委员会二维码再发放嘉宾证入场,负责配合抽奖奖品、文艺表演奖品的发放。
四、后勤组(负责人:)成员5名
负责活动所需的礼品、奖品、纪念品、食品、酒店消费劵及其它活动所需物品的购买、准备、保管及发放,负责与酒店工作人员的沟通、协调工作。   
五、厨艺大比拼组(负责人:)成员8名


                                                                                                                扫一扫了解更多活动动态

                                                                                                                                      新葡京客户端市餐饮行业协会名厨专业委员会

                                                                                                                                                                     2016.5.28


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