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[原创首发] 藠儿腌菜

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发表于 2016-9-12 15:15:00 来自手机 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
本帖最后由 湘西放牛娃 于 2016-9-12 15:17 编辑

                      藠儿腌菜                                                        
       早春二月,乍暖还寒、万物初醒的时候,一簇簇的鲜绿、一丛丛的嫩白,一棵棵的纤细丛土里羞答答地钻出了绿绿的小脑袋。欢快地奔向岭岗,爬上山坡,齐聚在田间地头。映衬着桃红梨白。
        藠(jiao)头,我们本地叫藠儿菜。很多地方也有叫野山葱的。为多年生草本植物,叶细长,根茎洁白晶莹,辛香嫩糯,可食用也可入药。我们一般都是吃新鲜的叶或根茎,绝大多数时侯还是装进坛子里腌着吃。用本地话说叫藠儿腌菜。
      记忆里,自打记事起就开始吃这个东西了。每年的三四月间漫山遍野随处可见藠儿菜。在百花争艳的季节里,在百草丛生的山坡上,藠儿菜显得那么的不起眼。绿绿的、细细的、嫩嫩的。样子像香葱又似韭菜一般。比香葱要香,比韭菜要软嫩。不需要施肥,更没有人去呵护它,如果不是因为能吃,恐怕它永远都是一棵无人问津的小草。以前在家的时侯喜欢约上三两个小伙伴一起背着爷爷织的小背篓着镐锄一路蹦蹦跳跳的在田间地头挖藠儿菜。挖的时侯眼要亮手要快,一根一根连下面的藠头一起挖起。挖回来的藠儿菜用水洗净了放在锅里和着自家老母鸡生的蛋一起炒,藠儿菜的清香混合着鸡蛋的蛋香顿时充斥着食欲。
          有时侯挖的多了奶奶就会洗净扎成捆放在院子里或屋檐下晾干,等到有些焉焉的时侯切碎了放进坛子里醡起来,经久不坏,一年四季都可以抠出来吃。而且还能保持藠儿菜的香气,这样做出以后就成了藠儿腌菜了。白色的藠头有一种特殊的清香,拌着腊肉一起炒或是连同藠儿叶一同装进坛子里。每次回到老家奶奶总会从坛子里抠出一大盆给我们带进城里吃。和着辣椒一起炒熟后房在阴凉密封处。打汤、佐菜?喝粥或是做蛋炒饭的时侯往里面放一点,酸酸的、香香的略带微辣。
       儿时上学的时侯每次回到家中最想吃的就是这藠儿腌菜,就着柴火灶炒的腊肉和锅巴粥吃气来无比的美味。去学校的时侯也会包上一大罐,和在饭里一起吃,特别解馋。母亲担心学校的油水不足,总会往里面多加很多油。每到过年的时侯,用炭火上把糯米糍粑烤的酥软,在往里面放点藠儿腌菜,咬上一口那滋味 想想就会流口水。
     在外面工作的久了就会常常怀念藠儿腌菜的味道。傍晚或是清晨在街头巷尾的某个小吃摊前或是早餐店里偶尔也能吃到一两回,味道虽差了些但也能解谗。最喜欢的还是那个藠儿腌菜蛋炒饭。这几年每到开春的时侯我就会跑到山上挖一些回来叫母亲醡在坛子里,总觉着母亲亲手做的才地道才好吃,才能回味起那种悠悠绵长的乡情。
           藠儿腌菜 是曾经书包里的美味,是餐桌上舍弃不掉的佳肴,是挥之不去、记忆里最深刻的味道!
        藠儿腌菜 ——味道如旧,直到下一个春秋!
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发表于 2016-9-13 06:08:01 | 只看该作者
在外面久了,时常想起儿时的家乡菜。
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